De opzet van La Gitana is ontstaan in de kustplaats Sanlucar de Barrameda (West Andalusië). De titel verwijst niet alleen naar de flamencodanseres (met zigeunerachtergrond), maar ook naar een merk manzanilla, een typische zoute sherry, die in Sanlucar geproduceerd wordt. We logeerden er in de Posada de Palacio, augustus 2009. Op 15 augustus worden in de stad groots de feesten gevierd van de Virgen de la Caridad (Maria Hemelvaart): processies, flamenco, paardenrennen op het strand. Dagenlang feest.
